Zo eet je minder AGEs

images-8Als je kibbeling frituurt of aardappelen bakt, ontstaan ze waar je bij staat: AGEs. Heel lekker, maar op grote schaal net zo giftig als roken, beweert Amerikaanse hoogleraar dr. Helen Vlassara. De helft minder AGEs eten, zou al helpen gezonder te worden. gezondNU zette de vijf stappen op een rij.

Zodra het deegje rondom de kibbeling bruin verkleurt, ontstaan AGEs, een afkorting van Advances Glycation Endproducts. Het zijn verbindingen tussen suikers en eiwitten of vet, die ontstaan als voedsel wordt verhit tijdens koken of bakken. Meestal zie je AGEs als het bruine en knapperige korstje, maar AGEs zitten ook in gesteriliseerde producten zoals chocolade, kaas of hotdogs. Het werkt ongeveer zo: hoe hoger de temperatuur, hoe langer de kook- of baktijd, hoe meer AGEs vormen.

lees het hele artikel via Zo eet je minder AGEs.